Välkommen till vår mat-blogg om ätbara insekter!

Vi är två kostvetare bosatta i Göteborg som på fritiden spenderar vår tid med att laga klimatsmart mat. Här delar vi med oss av recept och erfarenheter kring framtidens näringskälla, ätbara insekter! Insekter är näringsrika, goda och framförallt bra för miljön! Hoppas vi kan inspirera just dig till nya matupplevelser. ♥ Emma och Ellen

Burgers and Bugs

Gräshoppor har vi länge velat grilla, igår fick vi chansen. Gjorde det väldigt enkelt och blandade ihop en marinad av lime, soja, vitlök, koriander, olja, salt, peppar och paprikapulver. De frystorkade gräshopporna fick ligga i marinaden i ungefär två timmar. Tanken var att trä dem på spett för att underlätta grillandet men val framme vid grillen kom vi på att vi glömt köpa spett.. Så det blev till att grilla på galler, men det fungerade det med. Grillade bara några stycken för att prova men kan absolut säga att de kommer vi att göra fler gånger i sommar. De blev både knapriga och smakrika, vilket är kombinationen som vi letar efter. Grillade även klassiska nötfärs-burgare. Förhoppningsvis kan vi byta ut dessa helt nästa sommar till ett mer miljösmart alternativ :)

ätbara insekter ätbara insekterinsectsforstarters

Housewarming party!

Serverade insekter på en inflyttningsfest förra helgen. Denna gång blev det chevre o färskostbollar med buffalo worms samt våra klassiska majsknäcken. Denna gång med syrsmjöl i knäcket o mjölmaskar på toppen.

Tack Caroline och Olof för att vi fick komma och härligt att ni har så många vänner som valde att smaka. Det finns massor av anledningar till att vi skall äta insekter och det är fantastiskt hur många som är positiva. Mer insekter åt folket!

insectsforstarters

ätbarainsekter edibleinsects Ätbarainsekter

Middag för två!

 

Edible insects
Här kommer ett recept på någon typ av sås med asiatisk inspiration. Vi gick till affären med en lista, väl där var det mesta som vi skulle ha slut eller så innehöll det gluten.
Så vi köpte lite av varje och blandade ihop med det som fanns hemma. I själva röran hade vi kål, lök och jordnötssås. Vi stekte lite buffaloworms i olja och salt och strödde på toppen. Riktigt gott!!

Buffalowors smakar och ser ut ungefär som de mjölmaskar vi vanligen använder, men de är aningen mindre. Även dessa köper vi frystorkade.

ellen och emma

ätbara insekter

insectsforstarters

ellen och emma

Skön grön lasagne

ätbara insekter
En av våra favoriträtter är vegetarisk lasagne. Vi brukar då ha i massor av spenat och soltorkade tomater. Förra helgen provade vi att göra den med insekter. Smakmässigt var den helt klart godkänd. För en ovan insektsätare måhända att insekterna tog väl mycket smakplats, men absolut en bra kombination.

Något som däremot inte blev riktigt lika lyckat var rättens visuella kvalitet. Vi har båda ätit insekter i några år och brukar tycka att det mesta ser okej ut.  Aldrig tidigare har vi känt att insekterna fått oss att bli mindre hungriga. Men nu hände det. Det var inte lika tilltalande att se insekterna i denna rätt. En orsak till vår känsla var att de var många samt att de konsistensmässigt inte riktigt var lika tilltalande som knapriga maskar. Nästa gång kommer vi eventuellt att hacka dem för att se om de är lättare att äta samt ha i lite färre.

Så om ni gör lasagnen hemma, hacka insekterna innan ni har i dem. Mjuka maskar som inte är hela tror vi mer på. Skall man äta hela maskar så är krispiga maskar att föredra.

Till lasagnen behövs:
Fryst spenat (mer än du tror)
Soltorkade tomater
VitlökChampinjoner
Lasagneplattor (vi använde glutenfria)
Ostsås (vi köpte en färdig)
Frystorkade mjölmaskar

ätbara insekter

Så här gör du:
Tina spenaten och krama ur vattnet. Hacka tomaterna, svampen och vitlöken. Stek champinjoner med vitlök i olja och sedan spenat med de soltorkade tomaterna. Blanda sedan ihop allt i pannan och låt stå en stund. Förkoka lasagneplattorna om det behövs. Varva sedan plattor, ostsås, spenatröra och maskar i en ugnssäker form. In i ugnen och plocka ut när plattorna är mjuka.
ätbara insekter

Grasshopper tacos @ Guelaguetza L.A.

Los angeles insects, grasshopper taccos, ätbara insekter, är insekter, insekter är mat, sverige, sverige äter insekter, insectsforstarters mat

Chapulines a la Mexicana: Fried grasshoppers sautéed with jalapenos, onions and tomatoes. Served with Oaxacan string cheese and avocado. Los angeles insects, grasshopper taccos, ätbara insekter, är insekter, insekter är mat, sverige, sverige äter insekter, insectsforstarters matLos angeles insects, grasshopper taccos, ätbara insekter, är insekter, insekter är mat, sverige, sverige äter insekter, insectsforstarters mat Los angeles insects, grasshopper taccos, ätbara insekter, är insekter, insekter är mat, sverige, sverige äter insekter, insectsforstarters matLos angeles insects, grasshopper taccos, ätbara insekter, är insekter, insekter är mat, sverige, sverige äter insekter, insectsforstarters matLos angeles insects, grasshopper taccos, ätbara insekter, är insekter, insekter är mat, sverige, sverige äter insekter, insectsforstarters matLos angeles insects, grasshopper taccos, ätbara insekter, är insekter, insekter är mat, sverige, sverige äter insekter, insectsforstarters matLos angeles insects, grasshopper taccos, ätbara insekter, är insekter, insekter är mat, sverige, sverige äter insekter, insectsforstarters mat

Hej från L.A!

Ett måste på to-do-list i andra städer är såklart att googla fram en riktigt bra insektsrestaurang. Valet här i Los Angeles föll på Guelaguetza  som skulle ha gräshoppor på menyn. För att vara säker på att det skulle finnas insekter att beställa ringde jag och kollade. Svaret blev JA. Med uber till en för oss okänd adress hamnade vi i Korea town och restaurang Guelaguetza, ett riktigt genuint mexikanskt hak. Servitören lät mig först smaka på lite gräshoppor med lime och sedan beställde jag in en slags sallad med ett överflöd av små gräshoppor som serverades i hårda tacoskal. Matilda som bor här i stan är ännu inte är helt frälst på att äta insekter så hon beställde in en rätt med tortillias, kyckling och blackbeans.

Jag som är van vid att rensa gräshoppor och syrsor från ben och antenner tyckte faktiskt att det var lite jobbigt att äta “orensade” insekter, trots att de var mjuka. Smakmässigt var gräshopporna faktiskt inte heller det bästa jag prövat men restaurangen var hur som helst en fantastisk upplevelse och helt klart värt ett besök. Vilken lycka att kunna gå ut och äta insekter! Jag har förresten redan kollat upp var vi ska äta nästa gång jag kommer på besök.

Nu blir det hem till Sverige och tillbaka till insekts-matlagning med Emma! Har ni några idéer om vad ni tycker vi ska ge oss på här näst så hojta till.

♥ Ellen

Simple as that

buffaloworms, ät insekter, insekter är mat, ätbara insekter, insectsforstarters, gott med insekter, larver som man kan äta

Att laga mat med insekter behöver inte vara så komplicerat. Idag fick våra frystorkade buffaloworms spela huvudrollen i en liten kylskåpsrensning/laga mat med det lilla man har hemma- måltid. Dagens middag bestod helt enkelt av sallad, morötter och larver. Denna maträtt är tillagad i en kastrull under lock och vi använde faktiskt oss av kokosolja. Som vanligt är det frystorkade larver vilka oftast blir krispiga vid tillagning. Eftersom vi valde att värma upp dem tillsammans med grönsaker i kastrull med ganska rikligt med fett blev de dock denna gång lite mjukare i konsistensen vilket kan vara en trevlig variation.

Visst ser det gott ut?

buffaloworms, ät insekter, insekter är mat, ätbara insekter, insectsforstarters, gott med insekter, larver som man kan äta, middagstips

Bugburger Vol 2

bugburger, burgare, mjölmask, meal worm, ätbara insekter, edible insects, insekter mat, äta insekter, insekter är gott, insectsforstartersAtt göra insekts-burgare är något inte helt ovanligt i den allt växande insektsbranschen och det är inte heller en dålig idé för att få fler människor att äta insekter! Hamburgare är något de flesta är vana vid och när insekter mals ner brukar de uppfattas som lite mer aptitliga bland Svenska folket 😉 Dessutom är ju själva grundtanken med insekter som livsmedel att vi ska börja dra ner mer på köttkonsumtionen och då MÅSTE vi ha insektslivsmedel som kan ersätta kött.

Burgaren på bilden är en bugburger i sin renaste form. De enda ingredienserna är:
Mjölmask
1 ägg
1/3 dl potatismjöl
Hackad lök
Kryddor

Det vi gjorde var helt enkelt att vi malde en ganska stor mängd mjölmask med en stavmixer. Ta så mycket ni behöver för att få biffar i lagom storlek. Sedan adderade vi resterande ingredienser och formade smeten till en burgare och stekte den på låg värme i en panna. Krydda ganska mycket då mjölmaskar inte är så smakrika i sig själva!

Resultatet blev fantastiskt lyckat och burgaren blev riktigt god! Den enda nackdelen med denna insektsburgare är att den är lite torr i sin konsistens men det märktes inte av så mycket när vi åt den med tillbehör som dressing och tomat.

 

Frukost med mjölmask

Bananpannkakor är bland det godaste som finns. Grundreceptet innehåller en banan och ett ägg. Man kan i stort sett ha i vad man vill efter det. Kokos, mjöl, havre, bär, keso… eller mjölmask:) I detta recept användes ungefär en matsked stekta mjölmaskar.

Mosa en banan, blanda i ett ägg och lite salt, i med de stekta maskarna och stek i några minuter. Addera gärna något krämigt till servering. Dessa bananpannkakor toppades med créme fraich och varma bär.

mjölmask
ätbara insekter