Välkommen till vår mat-blogg om ätbara insekter!

Vi är två kostvetare bosatta i Göteborg som på fritiden spenderar vår tid med att laga klimatsmart mat. Här delar vi med oss av recept och erfarenheter kring framtidens näringskälla, ätbara insekter! Insekter är näringsrika, goda och framförallt bra för miljön! Hoppas vi kan inspirera just dig till nya matupplevelser. ♥ Emma och Ellen

och mer insektsfärs…

Mer matlagning med Hakuna färs, denna gången med taco-tema!

Vem gillar liksom inte tacos? Vi tyckte det var en ypperlig maträtt att bjuda lite vänner på som tidigare tackat nej till våra insektsexperiment i köket.  Nedan ser ni en flötig quesadilla på insektsfärs och cheddar samt traditionella svenska tacos även de gjorda med Hakuna färs. Som vanligt kan känslan att det är insekter som ska ätas sätta lite skräck i vissa människor men alla som åt tyckte det var mer eller mindre gott vilket vi tyckte var ett bra betyg. Själva var vi grymt nöjda med både smak och konsistens, fast den här gången var det smakmässigt mest tacokryddans förtjänst 😉

Framtagningen av färsen rullar vidare och vi hoppas så att den ska kunna gå hela vägen in i frysdisken!
hakunafärs hakunamat klimatprotein äta insekterhakunafärs hakunamat klimatprotein äta insekterhakunafärs hakunamat klimatprotein äta insekterhakunafärs hakunamat klimatprotein äta insekterHur vill ni ha era tacos? Vi vill ha våra med, guacamole, sallad, rödlök och insekter.

Klimatprotein är den nya svarta.

 

HAKUNA FÄRS

Som sagt är insektsfärs vårt stora fokus den kommande tiden!

Arbetet går framåt och trots att nuvarande prototyp kommer fortsätta revideras framöver har vi hittat ett recept som smakar gott! Poängen med en insektsfärs är ju att den till skillnad från många andra livsmedel med insekter går att använda som ett köttsubstitut i vår vardagliga matlagning.

Det ska inte vara komplicerat att äta insekter och det ska göra skillnad för vårt klimat!

Här nedan ser ni en burgare gjord Hakuna färs. BAM! #klimatprotein

hakunafärs hakunamat ät insekter klimatprotein

Midsommartradition alá insectsforstarters

Glad midsommar!

Sedan tre år tillbaka har det blivit lite av en tradition att baka midsommartårtan med syrsmjöl och här är årets upplaga. Det blev en riktigt hög och fluffig en så kan verkligen rekommendera denna botten.

midsommar med insectsforstarters tårta med ätbara syrsor

I detta recept på tårtbotten till ca 12 personer har vi använt en springform 24 cm i diameter och:

5 ägg
3 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl syrsmjöl
1 dl potatismjöl
2 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker LÄNGE tills det blir en ljus och pösig blandning. Blanda de övriga ingredienserna och tillsätt lite i taget under fortsatt vispning. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i cirka 40 minuter.

tårtbotten med syrsmjöl ätbara insekter insectsforstarters

Kollar en nära på kakan ser man att det är ett stänk av små mörka prickar från syrsmjölet, annars är det svårt att veta att den innehåller små kryp! God som attan blev den med gubbar, vaniljkräm och grädde. En klassisk midsommartårta med moderna inslag 😉

Update!

Hej!
Det har blivit lite lugnt på bloggfronten för oss det senaste. Detta för att vi arbetar för fullt med projekt Hakuna färs. Som många känner till har vi länge varit med och drivit företaget Hakuna Mat här i Göteborg och för några veckor sedan blev det klart att vi är ett av bidragen i Vinnovas satsning #klimatprotein. Det hela går ut på att vi ska ta fram ett livsmedel med högt proteininnehåll som är klimatsmartare än kött.

Vårt bidrag kommer vara en prototyp av en insektsfärs! Läs mer om Hakuna Mat och Hakuna Färs på hakunamat.se och följ resan på företagets facebooksida!

hakuna färs hakuna mat ät insekter med oss

Bortsett från färsen har vi hunnit med lite annat kul sedan senaste blogginlägget. Vi har varit med i den nya framtidspodden, serverat insekter i Malmö och haft seminarium här i Göteborg.

insectsforstarters ätbara insekter sverige ät insekter med oss

Sen har vi riktigt snöat in på det här med att marinera gräshoppor! Här om veckan gjorde vi tre olika marinader och lät de ligga över natten. Sedan tar det bara 4 minuter i ugnen så är de klara! Eftersom vi fortsatt använder frystorkade insekter kan de brännas vid ganska lätt, så håll koll!

marinerade syrsor insectsforstarters ätbara insekter sverige ät insekter med oss

Burgers and Bugs

Gräshoppor har vi länge velat grilla, igår fick vi chansen. Gjorde det väldigt enkelt och blandade ihop en marinad av lime, soja, vitlök, koriander, olja, salt, peppar och paprikapulver. De frystorkade gräshopporna fick ligga i marinaden i ungefär två timmar. Tanken var att trä dem på spett för att underlätta grillandet men val framme vid grillen kom vi på att vi glömt köpa spett.. Så det blev till att grilla på galler, men det fungerade det med. Grillade bara några stycken för att prova men kan absolut säga att de kommer vi att göra fler gånger i sommar. De blev både knapriga och smakrika, vilket är kombinationen som vi letar efter. Grillade även klassiska nötfärs-burgare. Förhoppningsvis kan vi byta ut dessa helt nästa sommar till ett mer miljösmart alternativ 🙂

ätbara insekter ätbara insekterinsectsforstarters

Housewarming party!

Serverade insekter på en inflyttningsfest förra helgen. Denna gång blev det chevre o färskostbollar med buffalo worms samt våra klassiska majsknäcken. Denna gång med syrsmjöl i knäcket o mjölmaskar på toppen.

Tack Caroline och Olof för att vi fick komma och härligt att ni har så många vänner som valde att smaka. Det finns massor av anledningar till att vi skall äta insekter och det är fantastiskt hur många som är positiva. Mer insekter åt folket!

insectsforstarters

ätbarainsekter edibleinsects Ätbarainsekter

Middag för två!

 

Edible insects
Här kommer ett recept på någon typ av sås med asiatisk inspiration. Vi gick till affären med en lista, väl där var det mesta som vi skulle ha slut eller så innehöll det gluten.
Så vi köpte lite av varje och blandade ihop med det som fanns hemma. I själva röran hade vi kål, lök och jordnötssås. Vi stekte lite buffaloworms i olja och salt och strödde på toppen. Riktigt gott!!

Buffalowors smakar och ser ut ungefär som de mjölmaskar vi vanligen använder, men de är aningen mindre. Även dessa köper vi frystorkade.

ellen och emma

ätbara insekter

insectsforstarters

ellen och emma

Skön grön lasagne

ätbara insekter
En av våra favoriträtter är vegetarisk lasagne. Vi brukar då ha i massor av spenat och soltorkade tomater. Förra helgen provade vi att göra den med insekter. Smakmässigt var den helt klart godkänd. För en ovan insektsätare måhända att insekterna tog väl mycket smakplats, men absolut en bra kombination.

Något som däremot inte blev riktigt lika lyckat var rättens visuella kvalitet. Vi har båda ätit insekter i några år och brukar tycka att det mesta ser okej ut.  Aldrig tidigare har vi känt att insekterna fått oss att bli mindre hungriga. Men nu hände det. Det var inte lika tilltalande att se insekterna i denna rätt. En orsak till vår känsla var att de var många samt att de konsistensmässigt inte riktigt var lika tilltalande som knapriga maskar. Nästa gång kommer vi eventuellt att hacka dem för att se om de är lättare att äta samt ha i lite färre.

Så om ni gör lasagnen hemma, hacka insekterna innan ni har i dem. Mjuka maskar som inte är hela tror vi mer på. Skall man äta hela maskar så är krispiga maskar att föredra.

Till lasagnen behövs:
Fryst spenat (mer än du tror)
Soltorkade tomater
VitlökChampinjoner
Lasagneplattor (vi använde glutenfria)
Ostsås (vi köpte en färdig)
Frystorkade mjölmaskar

ätbara insekter

Så här gör du:
Tina spenaten och krama ur vattnet. Hacka tomaterna, svampen och vitlöken. Stek champinjoner med vitlök i olja och sedan spenat med de soltorkade tomaterna. Blanda sedan ihop allt i pannan och låt stå en stund. Förkoka lasagneplattorna om det behövs. Varva sedan plattor, ostsås, spenatröra och maskar i en ugnssäker form. In i ugnen och plocka ut när plattorna är mjuka.
ätbara insekter

Följ oss på facebook

Hallå där!

Numera finns vi även på facebook. Vi skulle bli jätteglada om ni vill följa oss även där för uppdateringar om blogginlägg och annat insektsrelaterat. På så vis slipper ni besöka en ouppdaterad sida och vi får en chans till att se vilka ni är 🙂like us on facebook