Goda gräshoppor

I Almedalen bjöd vi på en sallad med gräshoppor i. En hel del inspiration till den mat vi serverade under seminariet kommer ifrån Systrarna Eismans kokbok. Här finns små smakrika rätter av olika svårighetsgrad. Något vi tänker på då vi utformar rätter är att de ska smaka mycket. Vi vill ha fram smaken av insekt men vi vill också att man skall hitta andra smaker i rätten som man känner igen. Det är också viktigt att maten ser aptitlig ut. Vissa avskräcks av hela insekter men de är faktiskt ganska så fina om man tillagar och serverar dem på ett tilltalande sätt. Hur detta görs bäst är en fråga utan svar, här finns mycket att upptäcka och vi provar oss fram. Men visst ser de trevliga ut i denna sallad!?

För att göra nudelsalladen med gräshoppor behöver du följande.

Till såsen:
1 citrongräs, tunna skivor
1/2 röd chili, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 msk limesaft
2 msk fisksås
1 msk strösocker

I salladen:
ca 30 hela frystorkade gräshoppor
ca 75 g glasnudlar
1 dl finhackad gurka
2 msk finhackad rödlök
2 msk färsk hackad mynta
2 msk färsk hackad koriander
någon typ av sallad

 Börja med att ta bort vingar och ben ifrån gräshopporna. Blanda sedan ihop alla ingredienser i såsen och häll hälften av den över gräshopporna. Ställ dem svalt, sätt ugnen på 200 grader och börja med salladen. Koka nudlarna enligt anvisning och skölj i kallt vatten. Blanda de kalla nudlarna med resten av såsen och låt stå kallt. Tag fram gräshopporna, sila bort spadet av såsen och sprid sedan ut gräshopporna på en plåt. Låt dem stå i ugnen i ca 10 min, eller tills de får lite färg. Tag ut dem och låt kallna. Allt detta kan förberedas dagen innan servering men blanda då inte ner de färska kryddorna för än det är dags för servering. När det är dags att äta blandar du salladen med nudlarna och serverar antingen i salladsblad eller i glas med sallad i. Tillsätt så många gräshoppor som du önskar i din sallad.

ätbara insekter gräshoppor insectsforstartersedible insects ätbara insekter gräshoppor

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *