Om ätbara insekter

Excursion- Wageningen

Vi har haft en så himla bra dag. Den har spenderats i Wageningen där vi har besökt Wageningen UR som bedriver massvis av forskning kring insekter. Allt från uppfödningsmetoder, insekter som djurfoder och protein- och fettutvinning ur insekter. Det pågår massor av projekt kring ätbara insekter och branschen bubblar verkligen i Europa, vilket är fantastiskt roligt! Hörde även att Svenska DN hade ett uppslag idag om att insekterna har landat. Får kika på det när vi kommer hem.

Här kommer lite bilder från dagens studie-tripp.

10308749_10152495247621383_2370089944992705010_n

10322804_10152495247756383_6709047579987658218_n

wagenignen

En dag på konferens!

Efter flera intressanta föredrag om insekters näringsinnehåll och livsmedelssäkerhet bjöds det på efterlängtad lunch. Dagen till ära fick vi en sallad med gräshoppor, en med syrsor och muffins med mjölmask. Recepten var hämtade ur Arnols kokbok om ätbara insekter som finns att köpa på amazon. Kvällen bjöd på konferensmiddag och intressanta experiment ifrån Nordic Food Lab i Köpenhamn. Kockarna på Nordic Food Lab reser jorden runt för att hitta inspiration och kunskap om hur man kan servera insekter på ett inspirerande sätt.

konferansmat

10291823_10152492934311383_7489811057565366903_n

Bi-larvs-ceviche från Nordic Food Lab

nordic food lab

Insects to Feed the World

Nu är vi nere i Ede i Nederländerna och har precis avslutat vår första dag på konferensen Insects to Feed the World. 450 deltagare från 40 olika länder är samlade för att diskutera insekternas roll i världens framtida livsmedelsförsörjning. Är man på konferens om ätbara insekter så serveras det ju naturligtvis också insekter till lunch! Mjölmask blir nog vårt nästa inköp! Riktigt fint i paj.

dag 1-1 dag 1

Bra saker med insekter!


Insekter är en hållbar och god källa till protein och forskare världen över anser att insekter kan vara en del av lösningen till att mätta världens ökande befolkning. Därför vill FN att vi i västvärlden börjar anamma insekter i vår kost och dra ner på köttkonsumtionen.

Insekter är klimatsmarta. Anledningen till detta är att de kräver extremt lite föda jämfört med de flesta andra animalier. Syrsor till exempel behöver endast två kilo föda för att öka med ett kilo i kroppsvikt. Insekter kan dessutom födas upp på organisk föda och restprodukter, vilket innebär att de bidrar till att vi får en renare planet. Insekter är lika rika på protein som nötkött men bidrar med avsevärt mindre växthusgaser, vattenkonsumtion och odlingsareal. Om du vill äta klimatsmart är nötköttet din värsta fiende, fläskkött och fågel är bättre, men insekter är bäst.