Category: Uncategorized

Sverige och Hakuna Mat, vad händer?

Många undrar hur det egentligen ser ut det här med lagstiftningen kring ätbara insekter. Här kommer en snabb och förenklad version: Insekter är inte klassat som ett livsmedel inom EU, därför inte heller i Sverige. Det är klassat som ett Novel Food och behöver gå igenom en rättslig prövning innan det kan släppas på marknaden som livsmedel. Det är alltså…

Bux Burger

I förra veckan var vi i Bryssel på insekts-möte. Belgien är ett av de länder inom EU som tillåter insekter i butiker och på restaurang. Vi hittade restaurangen B34 som serverar alla möjliga sorters kött och på menyn finns även en insektsburgare. Bux Burger är inte helt olik vår egen färs och innehåller 43% malda buffalos samt soja. Företaget som…

Rödklöver becomes hussyrsa!

Som vi skrivit om tidigare har SLU, alltså Sveriges lantbruksuniversitet beviljats nästan 9 miljoner kronor ifrån Forskningsrådet Formas. Syftet är att “utveckla ett nytt svenskt, välsmakande, protein- och mineralrikt livsmedel baserat på svensk hussyrsa“. Genom att odla blommande rödklöver för att sedan använda som foder till hussyrsan är tanken att de tillsammans skall bidra till en ökad biologisk mångfald och…

Hakuna Fest

Vi har länge haft planer på att ordna en riktigt stor Hakuna Fest och bjuda in alla som hängt med och stöttat oss ända sen vi startade Hakuna Mat. För någon vecka sedan gick den av stapeln men tanke på miljöförvaltningens tighta snara kunde vi dock inte riktigt ta ut svängarna som vi ville. Endast de som arbetar i företaget…

Danmark

I Danmark satsas det hårt på ätbara insekter. Ett statligt finansierat projekt har dragit igång i Köpenhamn. Målet är att producera syrsor som smakar gott. Förhoppningen är att fler nordbor ska få upp ögonen för ätbara insekter och inse hur enkelt de är att föda upp dem samt använda dem som livsmedel. Här experimenteras med olika sorters föda, så som…

Receptet

De exakta ingredienserna i Hakuna Färs håller vi för oss själva ett tag till men receptet från tävlingen delar vi gärna med oss av. Det är även samma recept vi använde oss av vid provsmakningen i fokusgrupperna. Fungerar till alla typer av färs: soja, kött eller insekter. Ingredienser i såsen på 400g färs: 2 msk tomatpuré 1 flaska passerade tomater…

WE MADE IT

Den 16 november var det så dags för den stora tävlingen med Hakuna Färs. Efter månader av testande, lagande, räknande, vägande, skrivande och smakande hade vi till slut kommit fram till en prototyp av en insektsfärs. Väl i grythyttan väntade en jury bestående av Lina Gebäck (Linas matkasse), Tareq Taylor (kock känd), Mia Spendrup (vd för Loka Brunn) och Charlotte…

Listan!

Många hör av sig och undrar vart man får tag på insekter idag. Tyvärr så kan insectsforstarters eller Hakuna Mat inte själva erbjuda insekter men det finns många fina företag ute i världen som kan leverera till Sverige. Åker man ifrån Sverige hittar man även trevliga restauranger som serverar insekter. Efter att ha påbörjat en sammanställning av företag hamnade vi…