Uncategorized

Greetings from Stockholm

Hola!

I skrivande stund sitter vi och halvsover på tåget tillbaka till GBG från en fullspäckad jobbvecka i Stockholm. Veckan inleddes med matlagning och ett radioreportage med Elin Bisander.

dsc_0389

OCH i tisdags var vi på ett efterlängtat seminarium på Vinnova angående Novel Foods, nya livsmedel, där våra insekter ingår.

Anledningen till att olika insektsarter inte har godkänts som livsmedel i Europa och Sverige är att ingen aktör har lämnat in en fullständig ansökan som sedan ska godkännas av EUs livsmedelsorgan.

Det företagsexempel som presenterades under dagen, som har erfarit denna ansökningsprocess, visade ett åtta-års tidsspann från det att ansökan skickats in tills dess att den godkänts. Processen är alltså extremt kostsam och tidskrävande. Reglerna kring Novel Foods kommer att förenklas 2018 men känslan av att det kommer bli enkelt infinner sig inte. Både detta föredrag och föredraget från livsmedelsverket lämnade en käftsmällskänsla i våra entreprenörshjärtan.

Hur kommer det sig då att andra europeiska länder kan sälja ätbara insekter men inte vi i Sverige? Jo för att vårat livsmedelsverk väljer att inte tillåta det, eller tolerera det som de själva skulle formulerat det. Det finns heller inga resurser hos vår myndighet till att hjälpa små aktörer med en ansökan.

MEN dagen gick trots allt inte bara ut på att sjunka djupare ner i stolarna. Det var mycket intressant och lärorikt och SÅ fick vi chansen att träffa andra svenska insektsentusiaster. Vi käkade en smarrig veganburgare med Qvicket-Josefine och Nutrient-Adam och träffade äntligen på Bugburger-Anders IRL. Kul som attan.

dsc_0617

SEN passade vi på att spendera torsdagen på SVT med inspelning av Vetenskapsstudion. Se programmet på Lördag 20.00, kunskapskanalen. Då bjuds det på HakunaFärs!
14614273_10154648188546383_1264809812_o 14572558_10154648189686383_834953123_oHoppas ni får en skön helg! Lördagskvällen är ju räddad om inte annat 😉

GBG-SUN

ät insekter insectsforstarters hakunamat ätbara insekter i sverige 2

Här sitter vi och gottar oss med Hakunafärs-tacos i sommarns sista soltimmar. Det är verkligen lite annan matlagning nu när det är insektsfärs som är på tapeten jämfört med tidigare då vi använde oss av hela insekter i våra rätter. Det kommer vi såklart fortsätta med så småningom men just nu är det riktigt kul att se hur färsen ter sig i olika traditionella köttfärsrätter.

Inför Way Out West här i Göteborg hade vi en liten förfest där våra festivalvänner blev bjudna på en Chili con carne (minus carne då såklart). Den blev så bra att folk slogs om festresterna dagen efter, ett riktigt bra betyg!

ät insekter insectsforstarters hakunamat ätbara insekter i sverige 3

Om någon har vägarna förbi Skövde och matfestivalen på fredag måste vi passa på att tipsa om seminariet Framtidsforum om Matinnovationer. Där är vi nämligen ett av flera nytänkande företag på plats och kommer prata insekter och projekt hakunafärs.

Hoppas vi ses där!framtidsforum-matinnovationer-2016-webb

och mer insektsfärs…

Mer matlagning med Hakuna färs, denna gången med taco-tema!

Vem gillar liksom inte tacos? Vi tyckte det var en ypperlig maträtt att bjuda lite vänner på som tidigare tackat nej till våra insektsexperiment i köket.  Nedan ser ni en flötig quesadilla på insektsfärs och cheddar samt traditionella svenska tacos även de gjorda med Hakuna färs. Som vanligt kan känslan att det är insekter som ska ätas sätta lite skräck i vissa människor men alla som åt tyckte det var mer eller mindre gott vilket vi tyckte var ett bra betyg. Själva var vi grymt nöjda med både smak och konsistens, fast den här gången var det smakmässigt mest tacokryddans förtjänst 😉

Framtagningen av färsen rullar vidare och vi hoppas så att den ska kunna gå hela vägen in i frysdisken!
hakunafärs hakunamat klimatprotein äta insekterhakunafärs hakunamat klimatprotein äta insekterhakunafärs hakunamat klimatprotein äta insekterhakunafärs hakunamat klimatprotein äta insekterHur vill ni ha era tacos? Vi vill ha våra med, guacamole, sallad, rödlök och insekter.

Klimatprotein är den nya svarta.

 

HAKUNA FÄRS

Som sagt är insektsfärs vårt stora fokus den kommande tiden!

Arbetet går framåt och trots att nuvarande prototyp kommer fortsätta revideras framöver har vi hittat ett recept som smakar gott! Poängen med en insektsfärs är ju att den till skillnad från många andra livsmedel med insekter går att använda som ett köttsubstitut i vår vardagliga matlagning.

Det ska inte vara komplicerat att äta insekter och det ska göra skillnad för vårt klimat!

Här nedan ser ni en burgare gjord Hakuna färs. BAM! #klimatprotein

hakunafärs hakunamat ät insekter klimatprotein

Update!

Hej!
Det har blivit lite lugnt på bloggfronten för oss det senaste. Detta för att vi arbetar för fullt med projekt Hakuna färs. Som många känner till har vi länge varit med och drivit företaget Hakuna Mat här i Göteborg och för några veckor sedan blev det klart att vi är ett av bidragen i Vinnovas satsning #klimatprotein. Det hela går ut på att vi ska ta fram ett livsmedel med högt proteininnehåll som är klimatsmartare än kött.

Vårt bidrag kommer vara en prototyp av en insektsfärs! Läs mer om Hakuna Mat och Hakuna Färs på hakunamat.se och följ resan på företagets facebooksida!

hakuna färs hakuna mat ät insekter med oss

Bortsett från färsen har vi hunnit med lite annat kul sedan senaste blogginlägget. Vi har varit med i den nya framtidspodden, serverat insekter i Malmö och haft seminarium här i Göteborg.

insectsforstarters ätbara insekter sverige ät insekter med oss

Sen har vi riktigt snöat in på det här med att marinera gräshoppor! Här om veckan gjorde vi tre olika marinader och lät de ligga över natten. Sedan tar det bara 4 minuter i ugnen så är de klara! Eftersom vi fortsatt använder frystorkade insekter kan de brännas vid ganska lätt, så håll koll!

marinerade syrsor insectsforstarters ätbara insekter sverige ät insekter med oss

Housewarming party!

Serverade insekter på en inflyttningsfest förra helgen. Denna gång blev det chevre o färskostbollar med buffalo worms samt våra klassiska majsknäcken. Denna gång med syrsmjöl i knäcket o mjölmaskar på toppen.

Tack Caroline och Olof för att vi fick komma och härligt att ni har så många vänner som valde att smaka. Det finns massor av anledningar till att vi skall äta insekter och det är fantastiskt hur många som är positiva. Mer insekter åt folket!

insectsforstarters

ätbarainsekter edibleinsects Ätbarainsekter

Följ oss på facebook

Hallå där!

Numera finns vi även på facebook. Vi skulle bli jätteglada om ni vill följa oss även där för uppdateringar om blogginlägg och annat insektsrelaterat. På så vis slipper ni besöka en ouppdaterad sida och vi får en chans till att se vilka ni är 🙂like us on facebook

Simple as that

buffaloworms, ät insekter, insekter är mat, ätbara insekter, insectsforstarters, gott med insekter, larver som man kan äta

Att laga mat med insekter behöver inte vara så komplicerat. Idag fick våra frystorkade buffaloworms spela huvudrollen i en liten kylskåpsrensning/laga mat med det lilla man har hemma- måltid. Dagens middag bestod helt enkelt av sallad, morötter och larver. Denna maträtt är tillagad i en kastrull under lock och vi använde faktiskt oss av kokosolja. Som vanligt är det frystorkade larver vilka oftast blir krispiga vid tillagning. Eftersom vi valde att värma upp dem tillsammans med grönsaker i kastrull med ganska rikligt med fett blev de dock denna gång lite mjukare i konsistensen vilket kan vara en trevlig variation.

Visst ser det gott ut?

buffaloworms, ät insekter, insekter är mat, ätbara insekter, insectsforstarters, gott med insekter, larver som man kan äta, middagstips

Insects for breakfast

granola färdig ät insekter ätbara insekter mat med insekter

Här kommer ett recept på en riktigt lyxig granola med mjölmask och syrsor bland ingredienserna. Det går att variera vad du väljer att använda för nötter och fröer, frukt och kryddor eller insekter i oändlighet. MEN för att göra vår variant som blir riktigt god behöver du:

1 dl pumpafrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl solrosfrön
4 dl havregryn
1 dl hackade blandade nötter
en gnutta salt
3 msk flytande honung
skal och saft av 1 citron
1 dl vatten
lite rapsolja
1/2 dl frystorkad mjölmask
1/2 dl frystorkade syrsor
1 tsk vaniljpulver
12 dl torkade blåbär
12 dl torkat äpple

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175°. Blanda frön, havregryn,  nötter, 2 msk honung, rapsolja, vatten, citronsaft och salt. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. In i ugnen i totalt ca 45 minuter men ta ut plåten efter ett tag och rör runt.

granola cricket mealworm ät insekter insekter mat mjölmask syrsor edible insects

2. Rör ihop insekterna med lite salt och 1 msk honung och blanda in i granolan när 10 minuter av ugnstiden återstår.

granola meal worm mjölmask syrsor cricket ät insekter

3. Vänd avslutningsvis ner citronskal, vaniljpulver och den torkade frukten och låt blandningen torka på eftervärmen.

granola bär och frukt ät insekter insekter är mat

Torkade blåbär är ju väldigt gott men ganska dyrt. Vill man använda sig av ett billigare alternativ kan man byta ut blåbären mot russin. För er som odlar mjölmask hemma kan vi tipsa er att mata maskarna med kanel innan ni skördar dem, då smakar de lite som äppelpaj och kommer passa perfekt i hemlagad granola.

Enjoy!