WE MADE IT

Den 16 november var det så dags för den stora tävlingen med Hakuna Färs. Efter månader av testande, lagande, räknande, vägande, skrivande och smakande hade vi till slut kommit fram till en prototyp av en insektsfärs. Väl i grythyttan väntade en jury bestående av Lina Gebäck (Linas matkasse), Tareq Taylor (kock känd), Mia Spendrup (vd för Loka Brunn) och Charlotte…

Listan!

Många hör av sig och undrar vart man får tag på insekter idag. Tyvärr så kan insectsforstarters eller Hakuna Mat inte själva erbjuda insekter men det finns många fina företag ute i världen som kan leverera till Sverige. Åker man ifrån Sverige hittar man även trevliga restauranger som serverar insekter. Efter att ha påbörjat en sammanställning av företag hamnade vi…

HakunaFärs likes Chalmers

HakunaFärs börjar närma sig sin slutliga form och vi vill nu att andra är med och tycker till om smak och konsistens. Chalmerister är sköna, smarta människor som inte säger nej till insekter. Så vi gjorde små tester och tog med till nyfikna smakprovare. Vi bjöd på miniburgare med syltad lök, tomat, sallad, cheddarost, dressing och en HakunaFärs burgare så…

Greetings from Stockholm

Hola! I skrivande stund sitter vi och halvsover på tåget tillbaka till GBG från en fullspäckad jobbvecka i Stockholm. Veckan inleddes med matlagning och ett radioreportage med Elin Bisander. OCH i tisdags var vi på ett efterlängtat seminarium på Vinnova angående Novel Foods, nya livsmedel, där våra insekter ingår. Anledningen till att olika insektsarter inte har godkänts som livsmedel i Europa…

GBG-SUN

Här sitter vi och gottar oss med Hakunafärs-tacos i sommarns sista soltimmar. Det är verkligen lite annan matlagning nu när det är insektsfärs som är på tapeten jämfört med tidigare då vi använde oss av hela insekter i våra rätter. Det kommer vi såklart fortsätta med så småningom men just nu är det riktigt kul att se hur färsen ter…

och mer insektsfärs…

Mer matlagning med Hakuna färs, denna gången med taco-tema! Vem gillar liksom inte tacos? Vi tyckte det var en ypperlig maträtt att bjuda lite vänner på som tidigare tackat nej till våra insektsexperiment i köket.  Nedan ser ni en flötig quesadilla på insektsfärs och cheddar samt traditionella svenska tacos även de gjorda med Hakuna färs. Som vanligt kan känslan att det…

HAKUNA FÄRS

Som sagt är insektsfärs vårt stora fokus den kommande tiden! Arbetet går framåt och trots att nuvarande prototyp kommer fortsätta revideras framöver har vi hittat ett recept som smakar gott! Poängen med en insektsfärs är ju att den till skillnad från många andra livsmedel med insekter går att använda som ett köttsubstitut i vår vardagliga matlagning. Det ska inte vara…

Update!

Hej! Det har blivit lite lugnt på bloggfronten för oss det senaste. Detta för att vi arbetar för fullt med projekt Hakuna färs. Som många känner till har vi länge varit med och drivit företaget Hakuna Mat här i Göteborg och för några veckor sedan blev det klart att vi är ett av bidragen i Vinnovas satsning #klimatprotein. Det hela går…